ST-Z16質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）作為一種感官物性分析類儀器，可用于檢測食品、生物、制藥和化工等領(lǐng)域樣品的物性指標(biāo)，包括硬度、彈性、酥脆性、咀嚼度、堅(jiān)實(shí)度、韌性、延展性、回復(fù)性、凝膠強(qiáng)度等質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）。ST-Z16質(zhì)構(gòu)儀為機(jī)電一體化產(chǎn)品，采用現(xiàn)代的機(jī)械設(shè)計(jì)理念和人機(jī)工程學(xué)的設(shè)計(jì)準(zhǔn)則，運(yùn)用*的雙CPU微電腦處理技術(shù)進(jìn)行精心合理的設(shè)計(jì)制成。

ST-Z16面包饅頭的咀嚼性：把固態(tài)食品咀嚼成能夠吞咽的狀態(tài)所需要的能量。咀嚼性一般是固態(tài)食品的硬度*凝聚性*彈性。質(zhì)構(gòu)儀---面包饅頭的咀嚼性質(zhì)構(gòu)儀---面包饅頭的咀嚼性

性能特點(diǎn)：

•用于測試樣品：面包、饅頭等
•檢測指標(biāo)：硬度、酥脆性、凝聚性、彈性等：

•測試過程通過聯(lián)機(jī)的LCD觸控屏完成，測試程序已經(jīng)內(nèi)置，隨時(shí)可供調(diào)用

•傳動機(jī)構(gòu)采用滾珠絲杠，傳動平穩(wěn)、精確；采用進(jìn)口伺服電機(jī)，噪音小、控制精確

•采用24位高精度AD轉(zhuǎn)化器（解析度可達(dá) 1 / 10,000,000）及高精度力量感應(yīng)元，保證儀器力值數(shù)據(jù)采集的快速性和準(zhǔn)確性。

•試驗(yàn)時(shí)實(shí)時(shí)顯示力-時(shí)間、力-變形、力-位移等

•不僅采用觸摸屏操作及模塊式一體型熱敏打印機(jī)，可下微機(jī)操作；同時(shí)亦可進(jìn)行上微機(jī)操作，通過軟件電腦控制質(zhì)構(gòu)儀，把實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)直接顯示在電腦界面，自動儲存，自動打印。

•力量感應(yīng)元符合ISO 7500 Part1或ASTM E4標(biāo)準(zhǔn)

•咀嚼性球形探頭：15mm

•咀嚼性采用測試速率：600mm/min

•壓縮率測試：60%，即進(jìn)入距離9mm。

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