塑料真空袋按照塑料薄膜的層數(shù)，可以分為單膜和復(fù)合膜兩大類(lèi)真空袋，細(xì)分可分為一層、兩層、三層、四層、乃至10多層。真空袋在運(yùn)輸包裝和銷(xiāo)售包裝中，都有極多的應(yīng)用。那么塑料真空袋我們究竟該如何選擇呢？

一、塑料袋真空之后耐穿刺強(qiáng)度。不論是運(yùn)輸包裝還是銷(xiāo)售包裝，包裝袋的重要作用之一：保護(hù)食品。如果大部分都被刺破了，就起不到保護(hù)作用了。所以我們要了解我們產(chǎn)品是否有尖硬物質(zhì)，穿刺能力達(dá)到什么級(jí)別。普通的方法時(shí)，讓包裝廠家提供樣品，自己真空包裝測(cè)試，再拋、丟、壓等手法，然后看看是否有破袋現(xiàn)象。
二、真空袋在什么環(huán)境中使用。包括加工工藝環(huán)境、儲(chǔ)藏環(huán)境、運(yùn)輸環(huán)境，不同環(huán)境要求選擇不同的塑料薄膜和印刷工藝。比如，即食的鹵水鴨掌，在真空包裝之后，選用高溫殺菌和水煮殺菌，對(duì)包裝袋的材料要求是不同的。高溫殺菌要求塑料薄膜耐高溫121℃以上，水煮殺菌要求耐高溫100℃，且高溫環(huán)境下不水溶，阻水性要強(qiáng)。
三、保護(hù)食品的其他需求。食品選用真空袋是為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，更好保存其色、香、味。除了需要耐穿刺之外，還有很多其他性能要求。如鹽焗雞腿、鹽焗雞翅它們都會(huì)有油脂、產(chǎn)生芳香分子，塑料袋必須具有耐油性和保香性。
目前市場(chǎng)上常用的幾種塑料真空袋有PE袋、聚酯復(fù)合袋、尼龍復(fù)合袋等。其中PE袋在新鮮食品的運(yùn)輸和銷(xiāo)售真空包裝應(yīng)用多，如水果蔬菜，新鮮豬肉羊肉。聚酯復(fù)合袋和尼龍復(fù)合袋在休閑食品都有應(yīng)用，聚酯偏高溫殺菌，尼龍偏水煮殺菌，但并不，它們都能夠適應(yīng)這兩種環(huán)境。如鹵水鴨掌、泡椒鳳爪，脆皮雞、啤酒鴨等。

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