近幾年來，隨著我國人民生活水平的不斷提高，糕點已成為人們生活休閑、旅游等*的食品。糕點是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調(diào)味料經(jīng)過蒸、烤、炸、炒等方式制作而成精美食品，糕點具有松脆可口的特點。
市場上大部分糕點采用充氣包裝來保證產(chǎn)品在受到擠壓、跌落等情況時可得到緩沖和保護的作用，防止產(chǎn)品出現(xiàn)變形或破碎的問題；有些充氣包裝采用充氮形式以保證糕點不易被氧化，保質(zhì)期也得以延長。充氣包裝是對塑料復(fù)合膜袋包裝充入一定量氣體的包裝，若包裝不耐沖擊，產(chǎn)品在銷售和流通環(huán)節(jié)經(jīng)過外力作用下，包裝易出現(xiàn)破袋的情況，因此包裝具有抗沖擊性能是食品廠驗收成品包裝質(zhì)量的重要性能指標之一。

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