導(dǎo)讀：我國(guó)真空包裝機(jī)起步于上個(gè)世紀(jì)70年代末，產(chǎn)品品種僅有100多種，發(fā)展到目前，產(chǎn)品品種已達(dá)到3000多種。近年來(lái)食品和真空包裝機(jī)行業(yè)每年以11%~12%的平均增長(zhǎng)速度發(fā)展，而銷售總額也在以10%左右的增長(zhǎng)速度在增長(zhǎng)。

食品真空包裝將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)的空氣，達(dá)到預(yù)定真空度后，完成封口工序。各種熟制品如雞腿、火腿、香腸、烤魚(yú)片、牛肉干等；腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來(lái)越多地采用真空包裝。經(jīng)過(guò)真空包裝的食品保鮮期長(zhǎng)，大大延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。我國(guó)真空包裝機(jī)起步于上個(gè)世紀(jì)70年代末，產(chǎn)品品種僅有100多種，發(fā)展到目前，產(chǎn)品品種已達(dá)到3000多種。

近年來(lái)食品和真空包裝機(jī)行業(yè)每年以11%~12%的平均增長(zhǎng)速度發(fā)展，而銷售總額也在以10%左右的增長(zhǎng)速度在增長(zhǎng)。在市場(chǎng)容量方面，食品真空包裝機(jī)市場(chǎng)需求可達(dá)到2300億元。目前真空包裝的產(chǎn)品已經(jīng)廣泛應(yīng)用于人們的生活中。真空包裝的產(chǎn)品具有很多的優(yōu)點(diǎn)，保質(zhì)保鮮、防腐防銹、空間占用小，方便攜帶等等。而小巧家用真空包裝機(jī)正逐漸成市場(chǎng)新寵。鑒于家用真空包裝機(jī)上市時(shí)間不是很長(zhǎng)，在市場(chǎng)滲透方面沒(méi)有商用食品真空包裝機(jī)的程度高。在技術(shù)方面，總的來(lái)說(shuō)，我國(guó)的食品和包裝機(jī)械單機(jī)多、成套少，通用機(jī)型多、滿足特殊要求、特殊物料的設(shè)備少。技術(shù)含量低的產(chǎn)品多，高技術(shù)附加值、高生產(chǎn)率的產(chǎn)品少；智能化設(shè)備還處于研制階段。

中國(guó)產(chǎn)業(yè)調(diào)研網(wǎng)發(fā)布的中國(guó)食品真空包裝機(jī)市場(chǎng)調(diào)查研究與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告（2015-2020年）認(rèn)為：盡管目前我國(guó)真空包裝機(jī)械尚且屬于初級(jí)發(fā)展階段，然而在我國(guó)冷藏技能沒(méi)有遍及的狀況下，真空包裝技能的運(yùn)用能夠大大地削減我國(guó)果疏、糧油等在貯運(yùn)經(jīng)歷中的損耗；而且，真空包裝運(yùn)用簡(jiǎn)潔、易自動(dòng)化跟批量處置、本錢較低，將在我國(guó)食物保鮮跟包裝業(yè)中占居愈加重要的位置。來(lái)自中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)的信息顯示，國(guó)家*已將食品加工和包裝機(jī)械列為食品工業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)優(yōu)先發(fā)展領(lǐng)域，今后較長(zhǎng)一段時(shí)間，我國(guó)食品加工與包裝機(jī)械的年增長(zhǎng)率可望超過(guò)12%。