導(dǎo)讀：僅僅只是空氣抽盡，并不意味著真空包裝的產(chǎn)品就是無(wú)菌產(chǎn)品，只有后續(xù)殺菌滅菌流程齊全才能真正保證的食品質(zhì)量。
　　
　　無(wú)菌變有菌問(wèn)題何在
　　
　　業(yè)內(nèi)專(zhuān)家指出，一些真空包裝熟食只是將包裝中的空氣抽盡，并不意味著真空包裝的產(chǎn)品就是無(wú)菌產(chǎn)品，只有后續(xù)殺菌滅菌流程齊全才能真正保證的食品質(zhì)量。食品出現(xiàn)大腸菌群、菌落總數(shù)超標(biāo)常見(jiàn)的原因有兩個(gè)：一是生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生狀況不佳；二是操作人員不注意個(gè)人衛(wèi)生。
　　
　　事實(shí)上，真空包裝不能保證安全。上海市食品協(xié)會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)主任馬志英表示，市場(chǎng)上的真空包裝、盒裝、鋁箔包裝等都屬于預(yù)包裝。相比較而言，無(wú)菌包裝或消毒滅菌包裝等食品更安全，細(xì)菌含量更少。所謂真空包裝、充氮?dú)獍b等包裝方式本身并不能起到殺菌作用，若沒(méi)有殺菌、滅菌程序，而只是將空氣抽盡，那食物的保質(zhì)期其實(shí)只有幾天。馬志英表示，市面上有些食品會(huì)在包裝上標(biāo)注產(chǎn)品已經(jīng)經(jīng)過(guò)高溫消毒或巴氏殺菌等，消費(fèi)者可以關(guān)注包裝上的相關(guān)標(biāo)識(shí)。
　　
　　比之而言，吸塑帶給無(wú)菌機(jī)會(huì)
　　
　　吸塑的追求帶給無(wú)菌新的機(jī)會(huì)。無(wú)菌屏障系統(tǒng)又稱(chēng)初包裝或醫(yī)療器械滅菌包裝系統(tǒng)（SterilizationBarrierSystem，簡(jiǎn)稱(chēng)SBS）。要求此類(lèi)包裝可對(duì)其進(jìn)行滅菌，實(shí)現(xiàn)無(wú)菌操作和潔凈開(kāi)啟，能提供可接受的微生物阻隔性能，滅菌前后能對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行保護(hù)并且滅菌后能在一定期限內(nèi)維持系統(tǒng)內(nèi)部無(wú)菌環(huán)境的包裝系統(tǒng)。而對(duì)于二、三類(lèi)植入醫(yī)療器械，如骨科類(lèi)產(chǎn)品、心血管介入類(lèi)產(chǎn)品、外科植入類(lèi)器械等來(lái)說(shuō)，硬吸塑包裝幾乎成為硬需求。
　　
　　吸塑包裝就是在這大環(huán)境下應(yīng)運(yùn)而生，而且這幾年發(fā)展?jié)摿Υ?、迅速，如今已廣泛應(yīng)用于煙草、食品、醫(yī)藥等行業(yè)。在如今的日常生活中，很多行業(yè)的發(fā)展，每個(gè)領(lǐng)域的擴(kuò)展都會(huì)隨著社會(huì)的進(jìn)步，人口的增加對(duì)吸塑的需求將越來(lái)越大，也越來(lái)越多。也會(huì)對(duì)品質(zhì)，外觀，形狀，價(jià)錢(qián)，設(shè)計(jì)等多個(gè)方面越來(lái)越挑剔。
　　
　　食品包裝的安全思量
　　
　　不同其他一些產(chǎn)品包裝，食品瓶包裝一旦出問(wèn)題，涉及面非常廣，對(duì)于廠家的影響也非常大。比如酒鬼酒瓶蓋塑化劑事件，對(duì)酒鬼酒產(chǎn)生了非常大的影響。因此，食品瓶包裝必須加強(qiáng)對(duì)自身的要求。對(duì)于食品瓶，近年來(lái)隨著食品對(duì)于包裝要求的提高，在食品無(wú)菌包裝方面趨勢(shì)越來(lái)月明顯。從食品生產(chǎn)的無(wú)菌車(chē)間，到無(wú)菌灌裝設(shè)備?？梢哉f(shuō)食品瓶這一環(huán)是保證食品無(wú)菌實(shí)現(xiàn)的非常重要的一步。在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)距離運(yùn)輸，以及貨架*存放，都必須保證食品跟出廠時(shí)處于同一無(wú)菌質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)線上，很顯然對(duì)于食品安全性能提升將有很大的促進(jìn)作用。
　　
　　對(duì)于此，殺菌機(jī)是食品包裝行業(yè)里舉足輕重的設(shè)備，殺菌機(jī)對(duì)產(chǎn)品、包裝容器包裝材料、包裝輔助物以及包裝件等上的微生物時(shí)行殺滅，使其降低到允許范圍內(nèi)。殺菌機(jī)是用于果蔬原漿，原汁，濃縮汁，牛奶，果汁飲料或類(lèi)似產(chǎn)品的連續(xù)滅菌工藝。中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)小編認(rèn)為，做的殺菌設(shè)備，助力食品包裝安全，為食品行業(yè)作出貢獻(xiàn)。