導(dǎo)讀：隨著消毒和保鮮技術(shù)的發(fā)展，真空包裝讓一些以往比較容易壞的特產(chǎn)也越來越便于攜帶。然而，研究發(fā)現(xiàn)，真空包裝可能會給一些厭氧菌提供好的生存環(huán)境，真空包裝的食品中一旦有厭氧菌滋生，可能會造成食物中毒。
　　
　　隨著消毒和保鮮技術(shù)的發(fā)展，真空包裝讓一些以往比較容易壞的特產(chǎn)也越來越便于攜帶，可以長時間保存，比如肉類等。很多人認(rèn)為真空包裝的食品"安全"，其實不然。
　　
　　研究發(fā)現(xiàn)，真空包裝可能會給一些厭氧菌提供好的生存環(huán)境，真空包裝的食品中一旦有厭氧菌滋生，可能會造成食物中毒。比如有一種細(xì)菌叫做李氏桿菌，在真空包裝的無氧環(huán)境下，這類細(xì)菌會比空氣中高出100多倍。而且這類細(xì)菌很多在低溫下也可以繁殖，導(dǎo)致放入冰箱的食物也可以腐敗。
　　
　　一般真空包裝的肉類，像豬肉，在常溫下的保質(zhì)期為20天，在4℃的冰箱里可以保存2周，而在-18℃的冷凍室中可以保存一兩個月。所以過年時儲備的食物即使是真空包裝的，也應(yīng)該盡快食用，避免食物腐敗。
　　
　　業(yè)內(nèi)人士指出，任何包裝都有其特有的優(yōu)勢，但也會有其致命的弱點，再好的包裝也不可能是的，它不可能適合所有的產(chǎn)品。所以我們切不可過分依賴某一種包裝了，而應(yīng)該根據(jù)產(chǎn)品不同的特性，進(jìn)行分類包裝。另外，要想吃健康、安全的食品，就要選擇大型的有保障的供貨商。