【ppzhan摘要】烘焙食品包裝在我國包裝行業(yè)中占有非常重要的地位，本世紀食品市場的競爭在很大程度上將取決于包裝的競爭。食品軟包裝的不斷創(chuàng)新，也在很大程度上推動了烘焙業(yè)的健康發(fā)展。

        近幾年，軟包裝、紙包裝、吸塑包裝是烘焙包裝的三大主流。塑料軟包裝是近年來高速成長的包裝行業(yè)，在這三大主流中它起著不可忽視的主導地位。

        *，古代商人出售食品主要是通過“紙張”作為簡單的包裝，使用紙袋只能方便人們攜帶不能持續(xù)有效地保持食品的新鮮度，這就是早期簡單的食品包裝。隨著時代的變遷和科技的快速發(fā)展，塑料包裝走進了人們的生活。

        時至今日，塑料包裝已經完全滲透到我們的生活中來，并且成為食品包裝的。今天當你走進世界上的任何一家餅店、超市，都可以發(fā)現塑料軟包裝的存在及使用。歸根結底，那都是因為塑料軟包裝對食品能夠在一定時期內保持美味、新鮮、營養(yǎng)起著不可忽視的作用。

        烘焙包裝的發(fā)展情況

        烘焙業(yè)的快速發(fā)展，使烘焙制品由單一的蒸包、烤包，發(fā)展到今天以面包、蛋糕、酥餅三大類為主導的產品體系。任何一家餅店，在這三大類的投入都不少于50種，每一個新的品種都必須有適合它的外衣。面對著品種多樣的烘焙產品，餅店就必須先為其尋找合適的包裝方式。由此烘焙包裝應運而生。

      為了配合餅店產品的包裝，食品軟包裝生產商為每個品種，都推出了屬于它的衣裳，從大、中、小吐司袋，三文治袋，長方包袋，小西點袋，到蛋糕切件圍邊，慕思蛋糕切片圍邊，蛋糕盒圍邊等等。食品軟包裝生產商不僅要在SIZE（規(guī)格）上滿足顧客的基本需求，還需在袋子上附上不同的PIC（圖案）吸引消費者的目光，以渲染產品的優(yōu)勢，這就需要包裝設計人員發(fā)揮無限創(chuàng)意，設計出耳目一新的款式，才能更好地烘托烘焙制品。簡而言之，軟包裝廠是烘焙制品的服裝店。現代烘焙中，軟包裝和烘焙制品已經息息相關。

        近年來，隨著人們生活水平的提高，人們已不再是為了填飽肚皮而吃東西?，F在大家更注重營養(yǎng)及新鮮，因而食品衛(wèi)生成了企業(yè)和消費者的共同關注點。很多企業(yè)都認識到管理模式和產品質量決定了企業(yè)的發(fā)展。在管理上注入5S/6S管理模式，以ISO質量體系不斷規(guī)范自身發(fā)展。在質量上，除了提高烘焙師技術以及烘焙原料的篩選，烘焙包裝成了他們不可忽視的考慮點。所以說衡量一個商品的好壞，不僅是質量上要過關，外表上更要擁有與之相匹配的包裝。只有在這兩者上取得一個平衡點，才能稱得上是成功的產品?？梢娺x擇合適的外包裝是產品是否適銷的重要因素之一。

        明顯的例子就是月餅了，月餅作為烘焙業(yè)中一個重要的季節(jié)性產品，近年來十分注重包裝上的品質，特別是軟包裝，它既要起到保鮮衛(wèi)生的作用，又要做到美觀實用，由此證明軟包裝在烘焙業(yè)中擁有的地位。

      展望烘焙包裝的發(fā)展趨勢

       隨著科學技術的進步和人民消費水平的提高，包裝在人們生活中也越來越重要，保鮮、環(huán)保、方便是食品包裝發(fā)展的新時尚，選用何種包裝不僅要考慮到食品包裝的要求、消費者的愿望及生產商的需求，還必須考慮產品、包裝及環(huán)境三者之間的協調統(tǒng)一。我國是食品生產和出口大國，但*以來，包裝技術和工藝相對滯后，造成“產品、二流價格、三流包裝”的境地，因此，必須加大科技投入，改進食品包裝技術及工藝，以改變目前包裝落后的局面。在人們對生態(tài)環(huán)境*關注的今天，食品的綠色環(huán)保包裝也成為一種必需。世界各國都把減量、復用回收及可降解作為生態(tài)環(huán)保包裝的目標。

        近年來，國內外相繼開發(fā)出一批功能獨特、品種多樣的食品包裝新品，令人耳目一新，受到了消費者的歡迎和包裝界的關注，采用新的包裝技術如活性包裝、保鮮包裝、防潮包裝、防霧包裝、選擇性透氣包裝、防滑包裝、緩沖包裝、防靜電包裝等。這些包裝技術的應用可明顯提高包裝的功能，使之更符合人們的消費需要，在烘焙業(yè)當中將發(fā)揮更加重要的作用