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2015-08-18
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資料簡介
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導(dǎo)讀：酸奶是人們經(jīng)常飲用的一類乳制品，它不僅營養(yǎng)價值高，而且味道鮮美。由于酸奶本身的特殊性，其儲存溫度一般需要控制在2～6℃，保質(zhì)期根據(jù)包裝材質(zhì)的不同一般為7～28天。為保證酸奶的風(fēng)味和安全，酸奶在從生產(chǎn)企業(yè)運送到銷售終端的整個過程中都應(yīng)控制在規(guī)定的儲存溫度范圍內(nèi)。
為了便于運輸和儲存，酸奶一般采用若干袋、盒或瓶放在瓦楞紙箱內(nèi)的形式。但在實際運輸過程中，由于各種原因瓦楞紙箱表面會累積水蒸氣，導(dǎo)致儲運過程中瓦楞紙箱表面出現(xiàn)明顯的水漬痕跡。雖然這種水漬痕跡不會影響內(nèi)裝酸奶的質(zhì)量，但嚴重影響了瓦楞紙箱表面的印刷質(zhì)量，使消費者失去購買此類產(chǎn)品的傾向，從而影響zui終的銷售。下面，筆者將分析造成瓦楞紙箱水漬的原因及解決方法，希望對大家有所幫助。
原因初步分析
酸奶一般使用塑料類高阻隔材料包裝，低溫儲運就夠了，不需要外界的濕度來保證其風(fēng)味和安全。但一般酸奶的儲運濕度超過85%，屬于低溫高濕的儲存環(huán)境。而酸奶的外包裝是瓦楞紙箱，普通瓦楞紙箱zui大的缺點就是對濕度敏感，易吸收水分而導(dǎo)致強度降低，溫濕度變化過大還容易導(dǎo)致瓦楞紙箱表面產(chǎn)生冷凝水，冷凝水吸附在瓦楞紙箱表面一定時間后，水分與原紙結(jié)合在一起則形成無法去除的水漬。造成瓦楞紙箱水漬的主要原因有以下幾種。
(1)酸奶的灌裝通常在常溫狀態(tài)下進行，當(dāng)?shù)蜏氐乃崮坦嘌b后與較高溫度的生產(chǎn)線接觸過程中，因為溫差導(dǎo)致酸奶袋或瓶表面產(chǎn)生少量冷凝水堆積，酸奶裝箱后又需要一定的時間才能轉(zhuǎn)運到冷藏庫中，這就進一步加劇了冷凝水的產(chǎn)生。
(2)冷藏庫內(nèi)濕度過大，較干燥的瓦楞紙箱會大量吸收環(huán)境中的水分，同時瓦楞紙箱之間的緊密擺放導(dǎo)致空氣流通不暢，更有利于冷凝水的堆積。有時冷藏庫不能與外界有效隔離，與外界存在空氣流通，導(dǎo)致外界的水蒸氣進入冷藏庫后慢慢形成冷凝水。
(3)裝卸過程中車輛與冷藏庫分離，在常溫裝下進行裝卸作業(yè)，此時外界的溫度明顯高于冷藏庫的溫度，巨大的溫差導(dǎo)致冷凝水快速產(chǎn)生，而冷藏車又是封閉空間，空氣無法流動，更容易造成到達目的地卸貨時瓦楞紙箱表面出現(xiàn)水漬。
改善方法探討
酸奶在整個儲存過程需要保持低溫，運輸過程中使用冷藏車同樣保持低溫，冷藏條件下的空間屬于封閉空間，這就導(dǎo)致空氣流動性較差，無法通過循環(huán)風(fēng)的方式避免水蒸氣的凝結(jié)。針對上面提到的3個造成水漬的原因，提出如下解決方法。
方法一：生產(chǎn)線和冷藏庫除濕
在生產(chǎn)線和冷藏庫中安裝除濕機，通過物理手段降低生產(chǎn)和倉儲過程中空氣中的水分。*，溫度和濕度是并存的兩個參數(shù)，同一空間內(nèi)，隨著溫度的下降，空氣中的水蒸氣因超過飽和濕度而變?yōu)榭梢暤睦淠５窃谕豢臻g的某一溫度下，空氣中的水蒸氣含量是固定的，將此溫度下空氣中的水蒸氣去除，就可以有效防止溫降時產(chǎn)生冷凝水。這樣，當(dāng)整個環(huán)境都處于低濕狀態(tài)時，即使產(chǎn)生較大的溫降也就不會再產(chǎn)生冷凝水了。
方法二：提高瓦楞紙箱防潮性能
通過印后工藝來提高預(yù)印瓦楞紙箱的防潮性能，采用適當(dāng)?shù)墓に囀乖瓉聿环莱钡耐呃慵埾湓黾臃莱惫δ?。若要達到耐用、耐磨和較好的防潮效果，可通過采用覆膜、上光的加工工藝來實現(xiàn)。其中，覆膜工藝的效果，但生產(chǎn)成本較高，且增加包裝費用，也給包裝回收利用造成較大的困難和麻煩，這種工藝只適合于產(chǎn)品和長途運輸產(chǎn)品的包裝，不適合低價快消品的包裝。上光是比較常用的一種加工工藝，其防潮、抗摩擦作用是靠上光油實現(xiàn)的，其生產(chǎn)工藝比較簡單、經(jīng)濟。此外，還可以采用其他適合工藝的防潮瓦楞紙箱，如通過在瓦楞紙箱外表面過蠟、噴淋、涂布等工藝來提高瓦楞紙箱的防潮性能。
方法三：規(guī)范物流，避免常溫裝卸作業(yè)
規(guī)范物流各個環(huán)節(jié)，所有環(huán)節(jié)須與冷藏庫無縫對接，不允許常溫下裝卸作業(yè)，這不僅能防止瓦楞紙箱表面產(chǎn)生水漬，同時也能防止不正常作業(yè)對酸奶帶來的潛在安全隱患。低溫運輸?shù)乃崮淘诟邷馗邼竦耐饨鐥l件下裝卸時，熱空氣遇到冷酸奶包裝箱，較短時間內(nèi)瓦楞紙箱外面就會形成冷凝水，同時，如果處理不當(dāng)，外界溫度過高、放置時間較長時也容易造成酸奶發(fā)酵過度而產(chǎn)生脹包現(xiàn)象。但這種方式并不一定能夠完*問題，因為冷藏庫內(nèi)濕度很大的情況下，冷凝水凝結(jié)很可能還會出現(xiàn)，所以冷藏庫除濕是此方法的一個必要前提。
綜上所述，通過除濕降低空氣中含水量，同時提高瓦楞紙箱的防潮能力，通過一種或兩種方式的改變可有效規(guī)避瓦楞紙箱表面水漬的問題，但是這兩個方面都可能需要投入不菲的資金。
安裝除濕機組可能需要對生產(chǎn)車間和冷藏庫進行改造，有可能導(dǎo)致停工，所以可先購置一批移動式小型除濕機，待條件允許時再進行全面改造。增加瓦楞紙箱防潮性能勢必會增加包裝的成本，并且此成本增加的費用與銷售額成正比，建議先調(diào)查瓦楞紙箱水漬問題發(fā)生的時間和區(qū)域，如果是整體性事件，那只能全部更換瓦楞紙箱;如果只是某些地區(qū)或某些季節(jié)的偶發(fā)問題，可以有針對性地變更瓦楞紙箱材料，而不需要增加除濕機組。
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